Vitamine, amiche della vita

Le vitamine sono anche dei veri e propri salvavita, proteggono infatti da malattie cardiovascolari, quali infarti e ictus, e da malattie del metabolismo come diabete ed obesità. Spesso però gli stili di vita e la moderna alimentazione sembrano dimenticarsi della loro importanza, tanto che si registrano sempre più casi a rischio di carenza vitaminica anche grave: circa 20 milioni di persone solo in Italia. A lanciare il segnale di allerta sono alcuni dei più importanti esperti mondiali, riuniti a Roma per il 14 Simposio internazionale di Vitaminologia, promosso da FederSalus, per fare il punto sulle più recenti scoperte nel campo delle vitamine e per confrontarsi sul loro ruolo. "Affermare che le vitamine sono importanti per la salute non rappresenta certo una novità: assunte in quantità ottimale potenziano i meccanismi biologici di difesa. Ma quello che sta emergendo con forza da numerosi studi", ha spiegato Alberto Fidanza, professore di Fisiologia della nutrizione dell'Università La Sapienza di Roma e presidente del Centro internazionale di vitaminologia, "è che determinati dosaggi vitaminici possono contribuire a salvare delle vite. La vitamina C, l'acido pantotenico e l'acido nicotinico svolgono, ad esempio, una notevole azione protettiva dell'apparato cardiovascolare, proteggendolo dall'accumulo di colesterolo e di grassi nel sangue. Non solo, la vitamina E, insieme alla C e al Beta carotene sono dei fondamentali scudi contro i radicali liberi, che sempre più incidono nella patologia degenerativa delle cellule e dei tessuti".
Non a caso, come è emerso dal Simposio, la cattiva alimentazione e le sue conseguenze sulla salute sono ormai uno degli allarmi più ricorrenti nei paesi industrializzati, tanto da poter parlare di un'emergenza planetaria. "Oggi assistiamo a una situazione paradossale", ha sottolineato Andrea Strata, professore di Nutrizione Clinica dell'Università di Parma, "con una malnutrizione per eccesso calorico, lipidico e proteico, accanto ad una per difetto di microelementi quali vitamine e minerali. Le cause? Cibi impoveriti dei loro microelementi a causa dei processi di produzione e di trasformazione, scelte alimentari sbagliate, legate al tipo di vita frenetica, e nel ridotto consumo di frutta e verdura".

dal supplemento salute de la repubblica di Isabella Egidi